소솜의 소소한 이야기

명절에 먹어줘야 어디가서 명절음식 먹었다 하는 네가지 간장게장, LA갈비, 잡채, 전 사다 먹는 거 미덥지 않아 올 추석에도 정성과 손맛으로 직접 만들었다 봄에 급냉시켜 얼린 알이 꽉찬 암꽃게를 거금 50만원 10kg 38마리를 직접 구매 흐르는 물에 솔로 구석구석 깨끗이 씻어 물기가 빠지면 다림간장으로 풍덩 사과, 양파, 대파, 표고버섯, 홍고추, 파뿌리, 물 황기, 감초, 마늘, 생강, 통후추, 월계수잎을 넣고 팔팔 끓으면 중불에서 30분 정도 더 끓여 면포에 건더기를 거른 후에 진간장, 소주, 매실액, 설탕을 넣고 팔팔 끓여 식혀 배가 위로 보이도록 게를 넣은 후 다림간장을 게가 충분히 잠기도록 넣으면 끝~~ 부모님과 지인들에게 보내드리는 날짜가 달라 이틀 간격으로 두 통씩 두 번 담궜지. 다림장을..

추석맞이 똘똘한 것들 서너 가지만 골라 어제부터 음식만들기 시작~~ 4~5일 숙성시켜야 제맛이 나는 간장게장 만들기부터 출발 달임장 만들기 재료: 말린표고버섯, 통후추 사과, 대파, 양파, 다시마, 다시마, 건대추를 넣고 중불에 30분 정도 끓인 후 홍고추, 멸치, 벤뎅이를 넣고 약불에 20분 정도 더 끓여 육수가 처음보다 반쯤 줄면 체에 걸러 진간장, 매실액, 소주를 넣고 다시 팔팔 끓여 충분히 식힌다 달임장을 만드는 동안 세시간 전쯤 냉동실에서 꺼내 실온에서 충분히 해동되게 한 알이 꽉 찬 실한 봄 냉동꽃게를 솔로 구석구석 씻어서 물기를 뺀 후 등딱지가 아래로 가도록 담고 -꽃게 속에 있는 내용물이 빠져나가지 않음 꽃게가 잠기도록 충분히 식힌달임장을 붓고 대파, 마늘편, 홍고추, 양파를 고명처럼 얹어..