오이 50개를 흐르는 살살 씻은 후 소쿠리에 물기를 제거한 후 물 10L 소금 1200g, 소주 작은 거 한 병을 넣고 팍팍 끓여 식히지 않고 오이에 붓는다. 끓는 물이기 때문에 처음에는 스텐레스 대야에 오이를 넣고 끓는 물을 붓고 식으면 저장 용기에 담는다. 누름판이 없어서 큰 접시로 눌렀는데 오이가 물에 충분히 담기게 누르는 게 중요 상온에서 일주일 냉장실에서 일주일 후 꺼냈더니 노릇노릇 쪼글쪼글 완전 대성공 1년 내내 보관해 두고 먹기 위해 소금물에서 꺼내 씻지 않고 물엿으로 코팅해서 김치냉장고로~~ 작년에도 같은 방법으로 했는데 올 여름까지 아삭하게 잘 먹을 수 있었다. 오이지가 생각보다 짜지 않아 오이지 두 개, 양파 반 개, 홍고추 3개를 썰어 생수를 넣고 한 시간 정도 지난 후 간을 보니 딱..
